История употребления в пищу соусов уходит корнями в древность. В переводе с латинского соус означает «подсоленный», «солоноватый» . В Риме соус использовали для маскировки несвежих продуктов. Сегодня соусы стали незаменимым атрибутом любой трапезы, майонез и кетчуп ежедневно употребляют в пищу миллионы людей по всему миру. Такую популярность соусы приобрели благодаря особым свойствам делать пищу более вкусной, мягкой и приятной. Соусы возбуждают аппетит, заставляя нас съесть порцию побольше.

Русская, японская или французская кухни пестрят разнообразием соусов. Каждый соус имеет свое название: либо в честь автора или какой-то знаменитости (например, в честь министра Кольбера или в честь Луи де Бешамеля), либо по названию страны/народа, где был изобретен соус.

Современные супермаркеты предлагают покупателям широкий ассортимент всевозможных соусов. Соусы могут быть светлыми или темными, горячими или холодными, острыми или сладкими, густыми или жидкими. Один из самых популярных соусов - майонез насчитывает десятки видов. Майонез для салатов, пельменей, домашний или постный, легкий или оливковый, с добавлением перепелиных яиц и др. – у каждого вида есть свои поклонники. Не менее популярным соусом считается кетчуп. Прародиной кетчупа считается Китай, хотя изначальный рецепт соуса не содержал томатов. Современный кетчуп, каким его знают многие, впервые появился в США в начале XX века.